烤 茄子

烤茄子:烤茄子,用刀於茄子身上刀2-4 條線紋,然後將它放入烤爐內烤,烤起上來好像一把扇,這都是講究美觀而已。

*目標是將塗滿味噌調味料的茄子表面烤得乾乾的,調味料與表面融合為一,而此時咬開裡面應該熟透,呈濕軟狀。我的溫度沒有調太高,就是怕外表都快焦了,茄子中心還沒熟。此外,就算外表沒烤焦,但若烤的時間太久,茄子紫色的邊也會變得比較硬

烤茄子佐芝麻香菜青醬 KOKO好食光